Quoi de mieux qu’un bon repas réconfortant à la fin d’une longue journée ? La soupe thaïlandaise Tom Kha Kai ravira les plus gourmands d’entre vous avec ses délicieuses notes parfumées. Lait de coco, citron vert, citronnelle, c’est une véritable explosion de saveurs tout en subtilité. De quoi régaler vos papilles…
Les ingrédients
POUR 4 PERSONNES :
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de gingembre
- 1/2 piment vert
- 1 poivron rouge
- 4 filets de poulet
- 500 g de champignons
- 400 g de pâtes étoiles
- 1 L d’eau
- 500 ml de lait de coco
- 3 cuillères à café de pâte de curry vert
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe de nuoc mam
- 3 batons de citronnelle
- 1 citron vert
- 1 oignon vert
La recette
- Émincer l’oignon, l’ail, le gingembre et le demi piment.
- Trancher les bâtonnets de citronnelle en deux, ciseler les oignons verts, et réserver pour plus tard.
- Découper le poivron en fines lamelles.
- Dans une poêle bien huilée, faire revenir tous les ingrédients à l’exception de la citronnelle et des oignons verts pendant une dizaine de minutes.
- Essuyer les champignons et les émincer sans les éplucher.
- Émincer également les filets de poulet et assaisonner de sel et de poivre.
- Une fois les poivrons et les aromates cuits, ajouter la pâte de curry vert, le gingembre en poudre, l’eau, le nuoc mam, le lait de coco et la citronnelle. Assaisonner à votre convenance.
- Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le bouillon arrive à ébullition.
- Ajouter alors les pâtes étoiles et le poulet, et laisser cuire pendant 7 minutes.
- Au bout de 4 min, incorporer les champignons au bouillon pour qu’ils cuisent 3 min.
- Après cuisson, presser le jus de citron, parsemer d’oignons verts, et le tour est joué !
La soupe Kha Kai se savoure bien tiède pour en apprécier toutes les subtiles saveurs. La rondeur du lait de coco se marie à la perfection à la vitalité du citron vert et de la citronnelle, et offre un mets riche et gourmand à souhait. Régalez-vous ! Et pour prolonger cette dégustation venue tout droit d’Asie, pourquoi ne pas jeter un œil à ma recette de nouilles chinoises sautées aux légumes ?
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