Pasta, but make it fancy. Voici une recette ultra simple à réaliser, mais qui saura impressionner vos convives. Car oui, ces spaghetti aux asperges, saumon et burrata se prêtent tout à fait à un dîner avec des invités, tant la recette est excellente ! Qui a dit que les pâtes ne pouvaient pas être sophistiquées ?
Les ingrédients
- 300 g spaghetti à l’encre de seiche
- 2 filets de saumon sans la peau
- 1 botte d’asperges vertes
- 1 burrata
- Huile d’olive
- 1 échalote
- 3 gousses d’ail
- 6 branches de basilic
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
La recette
- Couper le pied des asperges, qui est généralement filandreux. Les éplucher légèrement (cela va les attendrir un peu). Découper les asperges dans la longueur, puis en tronçons de trois centimètres environ.
- Faire revenir les asperges dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant environ 10 minutes. Elles doivent être cuites mais rester légèrement croquantes. Assaisonner à votre convenance, et réserver dans une assiette.
- Faire cuire les spaghetti dans une grande marmite d’eau bouillante.
- Couper le saumon en dés. Assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron.
- Dans la poêle que vous avez utilisée pour les asperges, snacker les dés de saumon à feu vif, 1 à 2 min sur chaque face. Attention à ne pas trop le cuire ! Réserver le saumon avec les asperges déjà cuites.
- Ciseler l’échalote et le basilic.
- Toujours dans la même poêle, à feu moyen, faire revenir l’échalote et l’ail dans de l’huile d’olive. Une fois translucides, déglacer avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Ajouter la crème fraîche épaisse. Parsemer de basilic ciselé.
- Dans la sauce, mélanger les spaghetti cuits et les asperges. Sur le dessus, déposer les dés de saumon et la burrata que vous aurez effilochée à la main. Décorer de quelques feuilles entières de basilic avant de servir.
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