On fête l’arrivée des beaux jours avec ce repas frais, coloré et fleuri ! Des rouleaux de printemps aux légumes et aux fleurs comestibles 100% végétariens, pour faire le plein de bonne humeur et de vitamines.
Les ingrédients
Pour une dizaine de rouleaux de printemps
- 250 g de riz à sushi
- 10 feuilles de riz
- 2 carottes
- 1/2 concombre
- 1/2 avocat
- 1/2 poivron orange
- Chou rouge
- Radis
- Germes de soja
- 2 feuilles de chou kale ou de salade
- Fleurs comestibles
- Huile
- Vinaigre de riz
- 1/2 citron pressé
- 1 cuillère à café de nuoc mam
- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 3 cuillères à soupe de sauce soja salé
- 1 cuillère à café de sauce teriyaki
- Cacahuètes
- Menthe
La recette
- Faire cuire le riz à sushi selon votre convenance. Il doit avoir refroidi avant de façonner les rouleaux de printemps.
- Découper le concombre, les carottes, le poivron et l’avocat en fines juliennes. Hacher le chou rouge et trancher les radis en rondelles.
- Sur une planche ou dans une assiette bien plate, badigeonner un peu d’huile de tournesol afin que les feuilles de riz n’attachent pas.
- Pour façonner les rouleaux, tremper la feuille de riz dans de l’eau chaude pendant 6 secondes et la disposer bien à plat sur la planche.
- Sur le bord de la feuille, garnir avec le riz à sushi, les légumes et la menthe, en superposant les ingrédients les uns sur les autres. (Astuce : pour un rouleau de printemps très vert, vous pouvez commencer par déposer une belle feuille de chou kale ou de salade avant de continuer avec le riz et le reste des légumes !) N’hésitez pas à faire preuve de créativité pour avoir des rouleaux de printemps de couleurs et d’aspects différents.
- De l’autre côté de la feuille, déposer quelques fleurs comestibles (face contre la planche) afin qu’elles se démarquent bien visuellement une fois que les rouleaux seront formés.
- Rabattre les deux côtés de la feuille de riz sur la largeur, et rouler dans la longueur en serrant bien pour que le riz, les légumes et les fleurs soient compactés et ne bougent plus.
- Pour la sauce, ciseler la menthe et concasser les cacahuètes. Transvaser dans un bol, et ajouter le jus de citron, le nuoc mam, la sauce soja sucrée, la sauce soja salée et la sauce teriyaki. Déguster les rouleaux de printemps après les avoir généreusement trempés !
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