Maison en pain d'épices - Vanille & Paprika

Que seraient les fêtes de fin d’année sans une jolie maison en pain d’épices faite par vos soins pour décorer votre intérieur ? Il s’agit en prime d’une activité amusante à réaliser en famille ou entre amis à l’approche de Noël. Créer sa propre maison en pain d’épices demande patience et minutie, mais la recette est accessible à tout le monde !

Les ingrédients

L’appareil à biscuit

400 g de farine
100 g de sucre
6 g de cacao
4 g de cannelle
200 g de beurre coupés en dés
1 œuf
10 g d’eau
1 pincée de sel

Le glaçage

540 g de sucre glace
3 blancs d’œufs
2 cas de jus de citron

+ les patrons pour le découpage et l’assemblage de toutes les parties de la maison à télécharger et imprimer

La recette

Préparer la pâte à biscuit. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir un appareil bien homogène qui ne colle pas. Le séparer en deux pâtons de taille et de poids égaux à placer au réfrigérateur dans du film étirable. Cela permet à la pâte de durcir ; vous pourrez donc découper vos formes par la suite sans l’abîmer.

En attendant que les pâtons reposent au frais, préparer le glaçage. C’est à la fois la colle pour assembler tous les biscuits entre eux, et la décoration de votre maison. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance ferme, qui ne coule pas. La texture est importante : si le glaçage est trop liquide, il mettra plus de temps à sécher et il sera compliqué d’assembler la maison. Transvaser le glaçage dans une poche à douille munie de la plus petite douille possible (environ 2 mm de diamètre) ; cela permet d’être le plus précis possible sur la décoration de la maison.

Une fois les pâtons de biscuit bien refroidis, les abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 7 mm. Le biscuit ne doit pas être plus fin, car il risquerait de casser après cuisson. Disposer les patrons que vous aurez imprimés sur la pâte étalée, et découper délicatement les formes avec un petit couteau pointu, précis et sans dents.

Disposer les formes découpées sur des plaques de cuisson et laisser reposer 1h au frigo. Cette étape est facultative mais elle permet de refroidir le biscuit pour qu’il conserve sa forme à la cuisson.

Enfourner pour environ 18 min à 180°C. Contrôler régulièrement la cuisson, car sa durée varie selon les fours.

Une fois que les biscuits ont cuit et refroidi, les décorer avec le glaçage : des tuiles sur le toit, des contours aux fenêtres, etc… C’est le moment d’être créatif et de donner à votre maison en pain d’épices tout son caractère. Laisser sécher les décorations au glaçage environ 1h, jusqu’à ce qu’elles aient totalement durci.

Pour l’assemblage de la maison, déposer une grande quantité de glaçage sur les bords des deux façades latérales, et y apposer les façades avant et arrière. Il faut maintenir fermement (mais délicatement !) les deux façades que vous assemblez afin de vous assurer que les biscuits collent bien entre eux. Le temps que le glaçage sèche complètement, il est recommandé de caler les façades entre elles à l’aide de boîtes de conserve, de pots de confiture ou de miel, tout ce que vous trouverez dans votre cuisine qui soit assez lourd, pour les poser contre les façades afin que celles-ci soient bien consolidées et que le glaçage sèche sans bouger.

Répéter ces étapes pour le toit en attendant quelques minutes entre chaque morceau assemblé, afin de s’assurer de coller le nouveau morceau sur une base solide. Terminer par l’assemblage de la cheminée sur le toit, et la porte d’entrée de la maison.

Laisser sécher pendant au moins 30 min, et ajouter les décorations souhaitées, maintenant que la maison est entièrement assemblée et que vous pouvez avoir un bon aperçu de son rendu final (de la neige sur le toit et sur les bords des fenêtres, par exemple).

Disposer votre maison en pain d’épices sur le support de votre choix, et y ajouter quelques décorations si vous le souhaitez : des petits sapins de Noël, quelques éléments de crèche, figurines, loupiotes… Il n’y a plus qu’à profiter de votre création, et de la magie de Noël ! Si vous souhaitez manger votre maison en pain d’épices, faites-le dans les 24h.