Dans un mois, c’est Noël ! La saison des recettes de fêtes de fin d’année est officiellement ouverte. Et on commence en beauté avec ce magnifique gâteau façon bundt cake au citron et à la verveine. Le romarin givré ne se mange pas, mais il donne un petit côté « forêt hivernale » à ce joli dessert de fête.
Les ingrédients
L’appareil à gâteau
- 180 g de beurre doux
- 160 g de vergeoise (ou de sucre blanc)
- 4 œufs
- 220 g de farine
- 1 sachet de levure
- 130 ml de crème entière liquide
- 1 poignée de feuilles de verveine séchée
- 20 ml de jus de citron
- Zeste de citron
- Vanille
Le romarin givré
- 1 blanc d’œuf
- 1 cas d’eau
- Romarin frais
- 200 g de sucre blanc
La recette
- Préparer la crème infusée à la verveine. Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole avec les feuilles de verveine séchée sur feu moyen-doux pendant 15 min.
- Pour l’appareil à gâteau, fouetter le beurre mou (à température ambiante) au batteur électrique pendant environ 2 min.
- Ajouter la vergeoise (ou le sucre blanc) et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange ait blanchi, et qu’il soit léger et aérien, environ 3 min.
- Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien au fur et à mesure.
- Ajouter la farine et deux fois, et la levure.
- Lorsque la crème à la verveine est prête, la filtrer pour retirer les feuilles et la laisser refroidir avant de la mélanger à l’appareil à gâteau.
- Pour finir, ajouter le jus et le zeste de citron.
- Enfourner pour 50 min à 170°C.
- Préparer le romarin givré. Dans une assiette creuse, mélanger le blanc d’œuf et l’eau. Dans une autre assiette, disposer le sucre blanc. Il faut tremper les branches de romarin dans le blanc d’œuf, puis dans le sucre.
- Une fois le gâteau refroidi, le décorer avec le romarin givré. Bonne dégustation, et bonnes fêtes !
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