C’est le printemps ! Et si vous vous laissiez tenter par ma recette de Bo Bun vietnamien facile et rapide à réaliser ? Le Bo Bun est un plat très populaire composé de nouilles de riz, de crudités, de bœuf et de nems qui se déguste froid. Une recette de circonstance pour le retour des beaux jours et les amateurs de cuisine asiatique toute en fraîcheur et en gourmandise. Et pour ceux qui préféreraient un plat chaud et réconfortant venu tout droit d’Asie du Sud-Est lui aussi, craquez pour ma recette de soupe Kha Khaï thaïlandaise.
Les ingrédients
POUR 4 PERSONNES :
- 300 g de boeuf
- 300 g de nouilles de riz
- 1 demi concombre
- 3 carottes
- Quelques feuilles de salade
- 1 poignée de germes de soja
- 1 poignée de pousses de radis ou de betteraves
- 2 oignons cébette (partie verte)
- Menthe fraîche
- 1 poignée de cacahuètes
La marinade
- 2 gousses d’ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 2 cuillères à soupe d’huile (colza, cacahuète ou sésame)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe de nuoc mam
- 1 cuillère à café de sauce d’huitre
- 2 oignons cébette (partie blanche)
- Zeste de citron vert
- Jus de citron vert
La sauce
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de beurre de cacahuètes
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 2 cuillères à soupe de nuoc mam
- 1 cuillère à café de sauce d’huitre
- Jus de citron vert
- Tabasco ou Sriracha
- 100 ml d’eau
La recette
La marinade pour le bœuf
- Émincer l’ail, le gingembre et les oignons cébette. Réserver la moitié du gingembre et de l’ail pour la sauce, et le vert des oignons pour le dressage.
- Dans un bol, verser l’huile, la sauce soja, le nuoc mam, la sauce d’huître, le zeste et le jus de citron vert. Mélanger tous les ingrédients et poivrer.
- Faire mariner le bœuf émincé en fine lamelles au moins deux heures avant de le cuisiner.
La sauce
- Dans un bol, déposer l’ail et le gingembre déjà émincés.
- Ajouter le beurre de cacahuètes, la sauce soja, le nuoc mam, la sauce d’huître, le jus de citron vert, le piment de votre choix (Tabasco ou Sriracha), et l’eau.
- Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Le Bo Bun
- Faire bouillir les nouilles de riz le temps indiqué sur le paquet. Les rincer à l’eau froide.
- Découper le concombre et les carottes en fines juliennes.
- Hacher grossièrement les feuilles de salade.
- Saisir la viande de bœuf marinée dans de l’huile.
Pour composer les assiettes, il suffit de disposer les nouilles de riz en premier, d’ajouter les légumes croquants, le bœuf encore tiède, les germes de soja, les pousses de radis, les oignons verts émincés, le tout bien assaisonné de sauce afin que les ingrédients en absorbent le goût. Pour finir, déposer les nems coupés en tronçons, parsemer de menthe fraîche et de cacahuètes concassées. Il n’y a plus qu’à déguster !
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